Gołąbki omy Krysi

Gołąbki z sosem pomidorowym smakiem lutego w konkursie kulinarnym rudzkiego magistratu. Przepisem swojej babci na to danie podzieliła się Beata Tetkowska. Do końca marca br. można zgłaszać propozycje dań i deserów na świąteczny, wielkanocny stół.

Pani Beata proponuje swój domowy sposób na popularne, ale może już zapomniane danie, jakim są gołąbki. – Nasza oma Krysia robiła je zazwyczaj z młodej kapusty, ale ja robię je przez cały rok – mówi Beata Tetkowska. – Zarówno z ryżem jak i z kaszą smakują wyśmienicie – dodaje.

Do końca marca br. można przesyłać do rudzkiego magistratu propozycje wielkanocnego menu.

– Tradycyjnie już w kalendarzu kulinarnym znajduje się miejsce na takie potrawy, które przygotowujemy specjalnie z okazji Wielkanocy. W tym czasie staramy się, aby świąteczny stół był pełen aromatów, tradycji i kulinarnej kreatywności – mówi Iwona Małyska z Wydziału Kultury, Komunikacji Społecznej i Promocji Miasta Urzędu Miasta. – Zachęcam do podzielenia się swoimi sprawdzonymi przepisami – dodaje.

Propozycje wielkanocnych dań czy deserów można wysyłać na adres e-mail: media@ruda-sl.pl lub pocztą na adres Urzędu Miasta Ruda Śląska z dopiskiem „Rudzkie Smaki”. – Zapraszamy do kulinarnej zabawy z rudzkim magistratem w 2025 roku. Obok głównej nagrody, którą jest publikacja zwycięskiego przepisu w kalendarzu kulinarnym, laureaci poszczególnych miesięcy otrzymają zestaw materiałów promocyjnych miasta Ruda Śląska – zachęca Iwona Małyska.

Gołąbki omy Krysi

Składniki na gołąbki: 1 kapusta (najlepiej młoda, zielona), 700 g mięsa mielonego wieprzowego, 100 g ryżu/kaszy, 1 duża cebula, ewentualnie 1 łyżka sosu sojowego, sól, pieprz, oregano, majeranek, lubczyk – do smaku.

Składniki na sos: 1,5 litra bulionu, 500 ml passaty pomidorowej lub przecieru pomidorowego, 3 łyżki mąki, 1 łyżka słodkiej papryki, 1 łyżeczka oregano, koperek, 4 łyżki śmietanki kremówki.

Przygotowanie: Ryż lub kaszę gotujemy według instrukcji na opakowaniu, następnie studzimy. Do dużej miski wkładamy mięso, startą na małych oczkach cebulę, dodajemy ryż lub kaszę, sos sojowy, ok. 1/2 łyżeczki soli, ok. 1/4 łyżeczki pieprzu i po 1 łyżeczce ziół. Dokładnie mieszamy i wyrabiamy na gładką masę. Ze środka kapusty wycinamy głąb, a następnie gotujemy ją w dużym garnku (wycięciem do dołu) około 7 minut. Kapustę odwracamy i gotujemy jeszcze przez 2 minuty. Wyjmujemy z garnka i studzimy. Rozbieramy kapustę z liści, delikatnie wycinamy z każdego liścia zgrubienia ze środka. Nakładamy farsz i składamy jak krokiety (na środek liścia nakładamy farsz, boki liścia składamy do środka i  zwijamy jak najciaśniej). Dno dużego, szerokiego garnka wykładamy pozostałymi liśćmi kapusty. Układamy w garnku gołąbki (miejscem zwinięcia liścia do dołu). Zalewamy wrzącym bulionem. Gotujemy 25-30 minut pod przykryciem (aż kapusta będzie miękka). Wywar przelewamy do innego garnka. Do wywaru dodajemy passatę/przecier pomidorowy oraz mąkę rozprowadzoną kilkoma łyżkami zimnej wody), a następnie zagotowujemy. Doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką i oregano. Gotujemy jeszcze przez 5 minut. Na koniec, ostrożnie, dodajemy po 1 łyżce śmietanki, nie przestając mieszać. Przelewamy powstały sos do garnka z gołąbkami i gotujemy jeszcze przez 10 minut, od czasu do czasu potrząsając garnkiem. Na koniec dodajemy świeży, posiekany koperek.               Smacznego 🙂