Smak września  w konkursie „Rudzkie Smaki” wybrany

– Ciasto powstaje z dojrzałych gruszek, jajek, masła oraz niewielkiej ilości mąki. Całość dopełnia aromat wanilii, a po upieczeniu wypiek można oprószyć cynamonem z cukrem waniliowym, dzięki czemu zyskuje wyjątkowy, jesienny charakter – mówi Barbara Skuta, autorka przepisu.

Gruszki są jednymi z najbardziej charakterystycznych owoców późnego lata i początku jesieni.
Są bogatym źródłem błonnika, witaminy C oraz składników mineralnych, a ich naturalna słodycz sprawia, że doskonale sprawdzają się w domowych wypiekach. Przepis na ciasto znajdzie się w kalendarzu kulinarnym na 2027 rok, który podsumuje kolejną edycję konkursu i zaprezentuje najlepsze przepisy wybrane w poszczególnych miesiącach.

Ruszyła październikowa odsłona konkursu, której tematem jest  hasło „Jesień zamknięta w słoiku – domowe przetwory, konfitury i chutneye”. – Październik to miesiąc, w którym kończymy sezon zbiorów i chętnie sięgamy po sprawdzone przepisy na przetwory. Zachęcamy do podzielenia się recepturami na dżemy, powidła, konfitury, marynaty, kiszonki, chutneye czy inne domowe specjały, które pozwalają zachować smaki jesieni na dłużej. Liczymy zarówno na tradycyjne rodzinne przepisy, jak i nowoczesne kulinarne inspiracje – zachęca Iwona Małyska z Wydziału Kultury, Komunikacji Społecznej i Promocji Miasta. 

Przepisy można przesyłać do końca października na adres media@ruda-sl.pl lub pocztą na adres Urzędu Miasta Ruda Śląska z dopiskiem „Rudzkie Smaki”. Obok publikacji zwycięskiego przepisu w kalendarzu kulinarnym laureaci poszczególnych miesięcy otrzymają zestaw materiałów promujących Miasto Ruda Śląska.

Ciasto gruszkowe

Składniki:

Przygotowanie:

• 1 kg gruszek, średniej twardości, najlepiej klaps
• 4 jajka
• 200 g masła
• ¾ szklanki cukru
• 20 dkg mąki  (1 szklanka + 1 łyżka)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• łyżeczka aromatu waniliowego.

Gruszki obieramy, kroimy w ćwiartki. Żółtka, cukier i masło ubijamy, dodajemy mąkę i dalej ubijamy do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Osobno ubijamy pianę z białek i dodajemy ją do ciasta. /W trakcie ubijania piany można dodać szczyptę soli, żeby piana była bardziej sztywna/.

 Blachę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą lub np. migdałami albo kokosem. Wykładamy ciasto. Gruszki układamy na cieście. Przykrywamy pergaminem, żeby gruszki się nie spaliły. Pieczemy ok. 40 minut w 180 stopniach. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest odpowiednio wypieczone. Po upieczeniu posypujemy cynamonem zmieszanym z odrobiną cukru waniliowego.

Tekst i foto: UM Ruda Śląska